红利过后，速冻食品还有机会吗

2020年速冻食品企业享受到了市场带来的“红利”，业绩实现了显著增长。不过随着疫情形式逐渐平稳，速冻食品消费也逐渐回归理性，速冻企业似乎进入了“冷冻期”，呈现了与之前不同的发展局面。

虽然成本上涨给速冻食品企业带来了压力，但是行业中的同质化问题可能是关键，尤其速冻食品行业在产品、渠道、宣传等方面都存在明显的同质化问题。如今速冻食品市场仍有发展潜力，只是要进入“解冻期”，可能还需要更好地解决同质化问题，这样或许才能帮助企业更好地实现长久发展。

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疫情加速“出圈”

在2020年的新冠疫情影响之下，速冻食品反而成为了“出圈”的那一个，速冻鱼丸、速冻包子、速冻水饺、速冻手抓饼等食品更多地出现在了抢购名单之中。

根据电商大数据服务机构ECdataway数据显示，2020年1月24日到2月20日期间，天猫平台上的海鲜丸类总销量同比增1675%，水饺、馄炖类总销量同比增78%，即食火锅总销量同比增144%，肉制品总销量同比增264%。

受到消费热情增长的影响，各大速冻食品从中获益颇多。一方面多家速冻食品企业股价创下新高，比如安井食品2020年4月2日股价达到88元/股、创近两个月新高。另一方面速冻食品企业2020年业绩“飘红”，包括三全食品、安井食品、惠发食品、广州酒家等。

不难看出，在2020年疫情期间速冻食品确实获得了不少关注，为无法购买食材、囤货等提供了一个很好的解决办法。

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红利逐渐消退？

然而疫情固然成为了速冻食品快速发展的一个契机，但是随着疫情逐渐处于可控范围以及常态化，疫情所带来的的“红利”可能正在逐渐消退。

就拿进入2021年之后速冻食品企业的业绩表现来看，与2020年呈现出了比较明显的差别，其中三全食品2021年营业利润较上年减少15.45%、海欣食品2021年亏损3443.45万元、惠发食品2021年亏损1.38亿元。

除了销售逐渐回归“理性”之外，成本上涨似乎也成为了速冻食品企业避不开的问题。不少企业表示主要原料价格变动导致成本增加，使得产品毛利率下滑，而针对这一问题，涨价也成为了企业的共同选择。

不过值得一提的是，涨价虽然能够拉动企业业绩增长，但是可能只是带来短期效果，依旧无法改变速冻食品行业整体“遇冷”的情况，对于企业来说也应该考虑未来如何更好地改变这一局面。

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同质化问题有待解决

原材料价格上涨问题，确实给不少食品企业都带来了很大的压力。然而对于速冻食品行业来说却并不是只存在这一个问题，在各个企业发展的过程中，同质化问题可能也对企业利润带来了很大影响。

说起来，速冻食品行业的同质化问题可能体现在产品、渠道、推广等多个方面。中国产业调研网研究报告也指出，我国速冻食品行业存在非常严重的产品同质化现象。

就拿产品来说，目前速冻食品虽然品类较多，但是不同品牌之间的差别并不明显，基本都集中在主流味道上，速冻食品的深度和广度还有待挖掘。至于渠道方面，大多数品牌都是通过线下冷柜进行销售、瞄准C端市场，无论是销售渠道还是面对的消费者都比较有限。

在这样的同质化竞争中，也无法形成较大的价格差异，由此行业逐渐陷入利润越来越微薄的局面之中。再加上成本上涨的影响，则进一步压缩了企业的利润。

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速冻食品还有机会吗？

对于速冻食品企业来说，虽然现在可能正在经历“冷冻期”，但是从当下的消费需求和市场发展来看，也并不是不能“解冻”，而且速冻食品市场也还有发展潜力。

1、市场规模不断扩大

艾媒咨询数据显示，2020年中国速冻食品市场规模已达1393亿元，预计2021年将达1542.1亿元、2024年将增至1986亿元，速冻食品市场规模将不断壮大。

另外企查查数据显示，近10年我国速冻食品相关企业注册量呈逐年递增趋势，2015年注册量达4593家、同比增长52%，2020年注册量达1.2万家、同比增长5%。

 艾媒咨询

2、预制菜带来“东风”

如今预制菜市场发展的十分火热，迎合了生活节奏加快、饮食结构变化，为不善厨艺的消费者带来了做出一桌美食的可能，成为了一个新的蓝海市场。

而预制菜与速冻食品的概念正在逐渐泛化，两个品类之间也产生了融合，这意味着借助预制菜市场发展的东风，有望为速冻食品行业带来新的机会。

 中国产业信息网

3、产品基础但多元

速冻食品的需求特点是基础+多元，一方面能够满足基础的裹腹需要，另一方面又能提供较为丰富的选择，从大的产品品类上来看包子、馅饼、水饺、丸子等都能提供。

相对来说，无论是在产品选择还是适应口味上来说，速冻食品的优点都比较突出，能够为消费者提供比较多元化的选择。

 东方证券研究所

4、营养、方便和快捷

对于当下的消费者来说，生活、工作的节奏都在加快，能够方便、快速地享受一顿营养餐成为了不少人的追求。在这一需求之下，推动了方便食品、速冻食品、预制菜等的发展。

速冻食品主要满足的是高效便捷、节省时间与成本的需求，而且还具备营养方面的优势。在当下的消费需求，速冻食品也容易成为一个比较好的选择。

 艾媒咨询

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在什么方向寻求突破？

对于速冻食品行业来说，可能还需要找到一些新的突破方面，以帮助相关企业逐步走向“解冻期”，从而实现更好的发展。

在产品方面，或许品牌可能找到新的消费场景，而不是笼统地提供基本的速冻食品。其中早午晚餐可能都存在机会点，比如早餐时的包子，聚焦早餐场景提供更高品质的产品，既迎合了早餐需求又符合高品质期待。

而在渠道方面，通过线下瞄准C端是大多数品牌的选择，但是竞争也比较大，或许可能通过电商来进一步开拓C端。除此之外B端市场或许能在产品量上带来较大的突破，并且B端与C端同时发力的渠道策略也相对稳健。

总的来说，速冻食品企业面对当下的市场现状，可能还需要从匹配和满足消费需求出发，不断完善才能实现长久发展，而产品和渠道都是不容忽视的方向。

行业思考：2020年疫情期间，似乎为速冻食品成功“出圈”带来了很大的助益。然而随着疫情逐渐稳定、消费逐渐理性，速冻食品所享受的红利也在逐渐消退。再加上行业存在的同质化问题，可能也都让企业利润进一步压缩，不过速冻食品行业仍然存在需求和潜力，只是要改变这一现状可能还需要做出改变。