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冷链到底是个什么“链”?
今天,冷链已经深刻融入了我们的生活,可以说,我们生活的方方面面都与冷链有着千丝万缕的联系。
那么,什么是冷链?
这条“链”的适用范围非常广泛,包括初级农产品,如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水产品以及花卉产品等;加工食品,如速冻食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等;还包括特殊商品,如药品、疫苗等。当然,其中与我们生活交集最密的还是冷链食品,冷藏冷冻类食品在冷链物流中始终处于规定的低温环境下,可保证食品质量,减少食品损耗。
采用冷链物流运输的食品,比一般普通冷藏食品的贮存期长一到数倍,通过流通环节控制温度,能有效降低微生物生长和食品腐败。同时,在冷链物流的过程中,通过气体调节的方法,抑制果蔬采摘后的呼吸状态,从而达到果蔬保鲜的效果。可以看出,冷链物流对提高我们的生活品质、便利性发挥着重要作用。
所谓气调保鲜,就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%-5%,在冷库的基础上,添加一套气调系统,利用温度和控制含氧量两个方面的共同作用,达到果蔬采后的呼吸状态。
以上环节均是冷链过程中的某一个环节,而要想使冷链物流全过程实现自动、高效运转,必然少不了信息技术的使用,也就是冷链的信息化控制。信息技术是现代冷链物流的神经系统,通过系统信息平台的支撑,易于实现对企业全部资源进行战略协同管理,降低冷链物流成本,提升冷链物流企业市场竞争力和管理水平。
来源:射洪市场监管
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