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今年肥肠这个品类挺火,附近几百米范围内连开了三四家肥肠店。
作为开店人,出于职业习惯,每一家都吃过,还特意对比过,看看谁家产品强,也顺便看看他们的运营,以及发展后劲。
第一家,也是最老的一家,开了一年多了。肥肠只是店里的产品之一,本身有肥肠火锅,可能看卤味肥肠火,就开了个临街的外带窗口。味道挺好的,我个人挺喜欢。
第二家,刚开两个月,单品卤味肥肠店。位置很好,人流很旺,店铺租金至少1.5万一个月吧,店里三四个人。产品我认为稍差于第一家店,但老板很会宣传,尤其是抖音宣传,一看就是有经验的人搞的。无论是门头的设计,宣传口号的设计,都很有一套。记得当时预热海报上就挺吸引人:准备买保时捷的,用来开店了。现在门口上也写着:肥肠比脸洗得还干净。吸引了很多人关注。开业之后,生意也不错。
第三家,也是单品肥肠店,刚开半个月吧,位置也很好。不过,他租的位置很绝,是楼梯底下,位置不差于第二家店,但是只要6000块一个月,成本有优势。因为有楼梯,面积也要小很多,对一个肥肠店来说够了。试营业那天我就去品尝过,还跟老板聊了会,聊完替他担心。
第一,他的产品在这三家里是最差的,他作为后来者,不知道他有没有对比过。
第二,他的店铺形象也是最差的。门头就是简单弄了下,店里基本没有装修,还是上一家留下的壁纸,里面很简陋。
第三,宣传也基本没做,试营业没有任何活动宣传,开业貌似也没有怎么搞活动和宣传,一切就是静悄悄。
我那天问老板,离你不远处也有一家,他们家搞宣传搞得很好啊,你怎么不宣传一下呢?老板笑笑说:没招到人,没时间搞;然后我说,那家生意挺好的,比你先开,竞争挺激烈哦。其实我是想问问他的竞争策略,不过,不熟,没法聊下去。
离开后,我就觉得挺危险的。产品没别人好,宣传没别人好,形象比别人差,价格基本一样,毫无优势,咋竞争?!
今天路过,发现关门了,门口写着“房东直租”。让人感叹。
我觉得,很多人开店,就跟第三位老板是一样的:
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看一个品类挺火的,就跟着开;
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开店不会分析敌我优劣势,不会分析成败概率,没有竞争策略,他们开店,就是为了把店开起来,而不是把店开成;
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店开起来后,基本就是自生自灭的状态,不会想到开店做生意是需要宣传的,需要主动出击的;
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生意不好,立马放弃,一个月都觉得多,不愿意给自己一点点改进的时间;
。。。
你说,这样开店,这样做事,怎么跟别人竞争,怎么成功?!
让我回顾一下我常说的开店基本流程:
1,精挑细选一个品类和产品,好好打磨产品。
2,认真了解行业情况,看看同行怎么做的,做得好的,做得不好的;分析顾客需求和痛点,看看自己如何切入市场。
3,耐心选址,分析人流,核算成本,分析竞争对手,对比优劣势,制定竞争策略。
4,从装修开始预热,不急不躁试营业,轰轰烈烈开业,让附近的目标顾客都知道你,都起码尝试一遍。
5,如果开业不顺,不意味着就失败了,分析原因,调整策略,继续宣传,坚持一段时间。
每一步都不能少,你准备得越充分,成功概率就越高。
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