欧洲为何对大麦情有独钟

文：莜衍

据报道，微软创始人比尔·盖茨近日在北达科他州购买了价值1350万美元（约合人民币9041万元）的2100英亩农田。根据2021年的《100号土地报告》，比尔·盖茨被认为是美国最大的农田私有者，在数十个州拥有约26.9万英亩的农田，相当于163万英亩的土地，几乎占美国农田的1%。

而除了比尔·盖茨，巴菲特、扎克伯格、贝佐斯等许多超级富豪也非常热衷于买地，购买土地和购买房地产似乎是富人的共同爱好。众所周知，我国人对土地有着绝对的热爱，但现在看来，外国富豪们也热衷于囤地。

俗话说，民以食为天，可以说非常适应世界各国。但是各个国家因为自己的土地、气候等因素，有着不同的饮食习惯。我国幅员辽阔，气候丰富多样，人口众多，已成为当之无愧的世界人口大国。同时，我国的粮食产量和农作物种类也是其他国家无法比拟的。

据统计，我国粮食种植面积达17.64亿亩，粮食总产量达13657亿斤，粮食进出口总额也达到3041.7亿美元，居世界第一。令人不解的是，在我国的众多农作物中，大麦所占的比例很少。为什么我国几乎所有的大麦都需要进口？

大麦是一种外形酷似小麦的农作物，制成面食后口感相差千里，在我国也有少量种植，但主要用作牲畜的饲料，而远在欧洲的农民对这种农作物情有独钟。 为什么欧洲人喜欢味道差的大麦？我国为何宁愿花重金进口，也不愿在自己的土地上大量种植呢？

什么是大麦？

很多人对大麦的“表亲”小麦十分熟悉，毕竟后者是北方餐桌上必不可少的主食，那么什么是大麦？事实上，大麦看起来和小麦非常相似，不熟悉的人根本看不出有什么区别。大麦属一年生草本植物，与小麦相比，大麦茎更光滑，穗更密，高约50-100厘米。我国北方种植少量大麦，具有早熟、耐旱、耐碱性以及耐瘠性等特点，还广泛用于食品、饲料、酿造和医药。

很久以前，大麦是刚刚进入农业社会的人类的主要食物来源。当时，小麦还是稀缺品种，但与小麦相比，大麦的产量较低，口感较差，这也导致大麦在许多地方逐渐被小麦取代，失去了主食的地位。而随着小麦品种的不断改良，大麦在大部分地区逐渐消失，甚至被用作牲畜饲料。那么，欧洲人为何会对口感不佳的大麦情有独钟呢？

目前，欧洲的大麦种植量占世界产量的40%，其次是俄罗斯和乌克兰，美国种植的也不多，在我国就更少了。据统计，欧洲整个地区的大麦产量已达1.4亿吨，而我国的大麦产量还不足千万吨。欧洲人种植这么多大麦到底要做啥？

为什么欧洲人对大麦情有独钟？

大麦虽然产量不高，口感不好，但也不是完全没用。大麦之所以在欧洲流行，是因为它与欧洲的气候条件、地理条件十分契合。与我们高原地形不同，欧洲大部分国家都是平原，所以不适合种植小麦和水稻。也因为这个地形，他们的畜牧业非常发达，欧洲畜牧业占总产值的50%，可见畜牧业在欧洲经济中占有重要的比重。

而牲畜光吃牧草是不行的，牧草中多是纤维与水分，并不能使牲畜长肉。因此富含粗蛋白和消化纤维的大麦成为牛羊的主食，除了可食用外，大麦的最大用途之一就是可以制成饲料，统计数据显示，欧洲70%以上的大麦被制成饲料。

此外，欧洲人也喜欢喝酒，酿酒业也很发达，俄罗斯伏特加和德国黑啤都是国际知名的啤酒品牌，而大麦无疑是酿造纯粮食酒的最佳原料。大麦的含糖量非常高，在酵母的作用下糖转化为酒精，高浓度的含糖量给酒带来香浓深厚的口感，而大麦无疑是最适合酿酒的。

当然，除了制作饲料和酿造啤酒，大麦也是欧洲人的主要食物来源之一，因为欧洲人最常见的食物是面包和牛奶，加入一些大麦口感会更好，吃起来也会更加美味。既然大麦不如小麦好吃，欧洲人为什么不提高小麦的产量呢？

那是因为欧洲的气候不适合小麦生长，欧洲大部分地区属温带海洋性气候，阴雨天气较多，阳光不足，对于小麦的生长来说，充足的光照是必不可少的条件，因此欧洲人选择大麦而不选择小麦，多半是出于无奈。

以至于欧洲种植大麦在自给自足的情况下，还会有一部分用来出口。比如我国是最大的大麦进口国，这也将促进其经济发展。那为什么我国宁愿从国外进口也不在自己土地上种植呢？

为什么我国宁愿进口也不愿种植大麦？

首先是我国的饮食结构，与其他国家相比，我国在饮食上很讲究，无论是八大菜系，还是一种味道的钻研深度都是其他国家所远远不能相比的。大麦作为一种偏向糙粮作物，无论从营养价值还是口感上，都不符合现在人们的口味。

其次，大麦的经济效益远低于其他作物。大麦最常见的加工方法是酿酒，用作饲料，基本没什么用处。与其他经济作物相比，它能带来的经济效益微乎其微。我国的土地虽然很辽阔，但很少有人会放弃其他经济效益较高的作物，而选择经济效益较低的大麦。

第三点是我国的主要种植结构，与我国的大麦种植面积相比，我国的小麦种植可以说是相当广阔。随着我国生活水平的提高，我国的饮食结构也逐渐从一大麦为主转变为以小麦为主，加上蔬菜，谷物等等种植，无论从需求角度还是当前市场的种植类型来看，大麦似乎都不是当前市场的必需作物。

整体来看，虽然我国部分地区仍有大麦种植，但这些地区主要集中在西藏、青海、内蒙古等地区。这些地区的主要经济效益不是农业，而是畜牧业。种植青稞和大麦等农作物也是为了满足生活和畜牧业的需要。

结语

民以食为天，粮食问题一直是人们关注的重点问题。可以说能够在粮食问题上取得优势的国家，在一定程度上就能掌握全世界的主动权，足以说明粮食问题的重要性。对于我国的粮食问题，各位是怎么看的呢？